Wie man Marmorkuchen macht

Das Marmormuster auf dieser Torte habe Jürgen Krauss schon als Kind fasziniert, erzählt er Prudence Wade

Ihre Lesezeichen finden Sie in Ihrem Independent Premium-Bereich unter meinem Profil

Dazu passt eine Tasse Tee oder Kaffee am Nachmittag

Dieser Kuchen war ein Standard auf unserem Sonntagskaffeetisch und löst bei mir große Nostalgie aus. Es ist schnell zubereitet, saftig und aromatisch, und das Marmormuster hat mich als Kind immer fasziniert“, sagt Jürgen Krauss, ehemaliger Teilnehmer von The Great British Bake Off.

Dient : 12-24, je nach Dosengröße. Die angegebenen Mengen beziehen sich auf eine Kastenform (950 g) oder eine Gugelhupfform. Für eine größere Gugelhupfform die Menge verdoppeln und 15 Minuten länger backen.

Zutaten:

Für den Teig:

125 g ungesalzene Butter oder Margarine, Zimmertemperatur

2 TL Vanilleextrakt

2 Eier, getrennt

180g Puderzucker

250 g einfaches Mehl

8g Backpulver

125 ml Vollmilch

Für den Schokoladenteig:

10g Kakaopulver

15 g Puderzucker

25 ml Doppelrahm

¼ TL gemahlene Nelken

Methode:

1. Heizen Sie den Backofen auf 170 °C Umluft/Gas Stufe 5 vor.

„German Baking“ wurde von Krauss‘ Zeit bei „Bake Off“ inspiriert.

2. Geben Sie die Butter in eine Schüssel und schlagen Sie die Butter mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mit Schneebesen auf, bis sie hell und blass ist. Vanilleextrakt und Eigelb abwechselnd mit dem Zucker nach und nach dazugeben und weitere 15 Minuten verrühren, bis die Butter-Zucker-Mischung sehr schaumig und weiß ist.

3. Mehl und Backpulver in einer Schüssel sieben. Abwechselnd Mehl und Milch nach und nach zum Teig geben und dabei auf niedriger Geschwindigkeit verrühren.

4. In einer separaten Schüssel das Eiweiß schaumig schlagen. Das Eiweiß unter die Butter-Mehl-Mischung heben.

5. Für den Schokoladenteig nehmen Sie ein Drittel des einfachen Teigs und geben ihn in eine separate Schüssel. Die Zutaten für den Schokoladenteig unterheben. Geben Sie die beiden Teige in eine gefettete 950-g-Gugelhupfform oder eine Kastenform, beginnen Sie mit dem Vanilleteig, fügen Sie dann eine Schicht Schokoladenteig hinzu und schließen Sie mit dem Vanilleteig ab. Verwenden Sie eine Gabel, um den Marmoreffekt zu erzeugen, indem Sie sie mit einer wirbelnden Bewegung durch die Teigschichten ziehen. Etwa eine Stunde backen; Der Kuchen sollte sich von der Form lösen und ein in den Kuchen gesteckter Spieß sollte sauber herauskommen. Wenn die Oberseite des Kuchens zu dunkel wird, mit Folie abdecken.

6. Lassen Sie den Kuchen mindestens 20 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie versuchen, ihn aus der Form zu nehmen.

7. Dieser Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche und in den ersten drei Tagen verbessert sich sein Geschmack sogar noch.

„Deutsches Backen: Kuchen, Torten, Blechkuchen und Brote aus dem Schwarzwald und darüber hinaus“ von Jürgen Krauss (veröffentlicht bei Kyle Books am 31. August, £26).

Nehmen Sie an Gesprächen teil, die zum Nachdenken anregen, folgen Sie anderen unabhängigen Lesern und sehen Sie sich deren Antworten an

„German Baking“ wurde von Krauss‘ Zeit bei „Bake Off“ inspiriert.

Kyle Books/PA

Dazu passt eine Tasse Tee oder Kaffee am Nachmittag

Maja Smend/PA

Möchten Sie Ihre Lieblingsartikel und -geschichten mit einem Lesezeichen versehen, um sie später zu lesen oder darauf zu verweisen? Starten Sie noch heute Ihr Independent Premium-Abonnement.